さんま料理おいしいさんまのてりやきレシピ

さんま料理

旬の秋刀魚のおいしいさんま料理献立マニュアル！

旬の秋刀魚は脂がのってとっても美味しいですね。

旬のさんまは焼き魚にしても美味しいし、油で揚げてもおしく食べれるし、さんま料理をおいしく食べる方法はいろいろあります。

今回はさんまの照り焼きレシピを紹介します。

さんまの照り焼きをおいしく焼くコツは、焼いたさんまの脂がフライパンの中の溜まっていくので、照り焼きのタレをからめる前に脂を残さず拭きとることがさんま料理をおいしくするコツ！

さんま料理レシピを参考にして美味しい照り焼きにチャレンジして見てください。

さんま料理

材料

さんま・・・・・・・・・・4尾

サラダ油・・・・・・・・少々

粉山椒・・・・・・・・・少々

材料（A）照り焼きのタレ

醤油・・・・・・・・・・・カップ1/3

みりん・・・・・・・・・・カップ1/3

砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2　

下準備

１．さんまの頭を切り落とし、背を手前にして中骨に沿って尾まで切り込みを入れます。
※この時、腹側まで切らないように注意しながら切り込みを入れましょう。

２．身を開いて腹ワタを取り除き、尾のつけ根で中骨を切り取ります。
※この時、中骨をすき取るように包丁を動かすと上手に中骨が切れます。

３．さんまの尾を手前にし、返し刃で尾に近い所から右側の腹骨に沿って頭の方に切り込みを入れます。

４．左側の腹骨も同様に切り込みを入れます。

５．切り込みを入れた部分を包丁でなぞるようにして腹骨をすくっていきます。

６．背開きにして尾も切り落として２等分に切りましょう。

さんまの照り焼きレシピ

１．小鍋に材料（Ａ）を合わせて火にかけ、照り焼きのタレを作ります。

２．フライパンにサラダ油を熱し、さんまの身を下にしてほどよい焼き色がくまで焼きます。

３．焼き色がついたら裏返して、コンガリと焼き上げます。

４．フライパンについたさんまの脂をキッチンペーパーなどで拭きとります。

５．焼きあがったさんまに（１）の照り焼きのタレを２～３回に分けてからめ、照りを出します。

６．さんまを器に盛り付け、粉山椒をふって出来上がりです。